この記事は、自宅やレンタルキッチン、テナントで料理教室を主宰していて、教室が使われていない時間や、収入の柱を増やすことに悩んでいる方に向けて書いています。中小企業基盤整備機構の開業ガイド、厚生労働省や保健所の公式ページで確かめたことだけをまとめ、収支の例は公的な資料に載っているものだけを使っています。
目次
- 料理教室の1回のレッスンにかかる手間と、人数に上限が出る理由（図解）
- J-Net21の開業ガイドに載っている、開業の3つの形と、開業資金・損益の参考例（表）
- 食材・設備・衛生・人数という料理教室ならではの壁と打ち手（表）、食品衛生法の改正と保健所への確認
- 平日の昼の空き時間を生かす3つの道の比較と、料理教室を母体にしたNIJINアカデミーのリアル校の例
1料理教室の経営｜先に結論
「料理教室 経営」と調べると、「儲からない」「集客のコツ」「個人で開業するには」といった記事が多く並びます。その前に、料理教室を営んでいる方に押さえてほしいのは、次の3つです。
- 料理教室は、レッスンの前後にかかる時間が長い。献立づくりと試作、買い出しと仕込み、試食のあとの片付けと掃除まで、教える時間の外にも手間がかかります。
- 人数の上限は、キッチンの広さと目の届く範囲で決まる。火や刃物を使うため、1回に受け入れられる人数を広告だけで増やすことはできません。
- だから「1回の価値を上げる工夫」と「空いた時間に柱を足す工夫」を分けて考える。レッスンのない曜日や平日の昼は、別の使い道を足せる時間でもあります。
料理教室の1回のレッスンの裏側（イメージ）
3つ目の道の一つが、不登校や学校が合わない子どもの学びの場を、いまの料理教室で平日の昼に開く形です。NIJINは、その教室長を募集しています。
全国にどんな教室があるかは、NIJINアカデミーのリアル教室の紹介ページで地域ごとに見られます。リアル教室は全国52か所（開校予定を含む）です。
2料理教室が「儲からない」と言われる理由
中小企業基盤整備機構が運営する J-Net21 の「業種別開業ガイド 料理学校」（2019年3月掲載）をもとに、料理教室という仕事の形を確かめます。
人気の習い事。一方で、教室の数も形もさまざま
ガイドでは、35〜49歳の男女を対象にした「学び事・習い事」の調査で男女ともに料理関連が多く入っていること、共働きの世帯や健康への意識の高まり、学校の食育などを背景に、料理教室の人気は今後も続くと考えられることが紹介されています。人気がある分、一般的な家庭料理の教室が多く、ターゲットを絞って独自の色を出した教室が増えているとも書かれています。オーガニック、糖質制限、筋肉をつけたい人向け、妊婦向け、訪日外国人向けの家庭料理などの例が挙がっています。
開業の形で、人数の上限が決まる
ガイドは、料理教室を開く場所によって「自宅型」「レンタルスペース型」「テナント型」の3つに分けています。どの形にも、人数や立地の面で向き不向きがあります。
| 開業の形 | よいところ | 気をつけたいこと |
|---|---|---|
| 自宅型 | テナント代がかからない。少人数で細やかに教えやすく、口コミやリピートにつながりやすい | 部屋の広さで生徒数に限りが出る。立地によっては通いにくい。近所とのトラブルにも注意 |
| レンタルスペース型 | 調理器具や食器、テーブルが備え付けの場所なら、食材を持っていけば教えられる | 借りる時間ごとに費用がかかる。使える曜日や時間は先方の予約しだい |
| テナント型 | 大人数を一度に教えられる。業務用の機器を置けば、日数のかかるメニューも扱える | 家賃と内装・設備の費用がかかる。生徒が集まる立地選びが大切 |
J-Net21「業種別開業ガイド 料理学校」の「料理教室業態 開業タイプ」をもとに、この記事で表にまとめました。
参考例では、家賃と人件費が大きい
同じガイドには、店舗面積約10坪のテナント型の料理教室の参考例が載っています。開業資金は店舗物件取得費120万円・内外装工事費250万円・什器備品費240万円・その他35万円の合計565万円。売上計画は月謝15,000円で、平日32人・休日28人という想定です。損益の参考例では、売上高1,080万円に対して売上総利益が864万円（売上総利益率80％）、地代家賃120万円を含む販売費及び一般管理費が360万円とされています。
出典：J-Net21（中小企業基盤整備機構）「業種別開業ガイド 料理学校」（2019年3月掲載）（2026年10月22日に確認）。数字は掲載時点の参考例で、ガイドにも「出店状況などにより異なります」と書かれています。営業利益には個人事業主の所得が含まれる想定です。
この例からは、月謝の数×生徒数で売上が決まり、そこから食材などの原価と家賃が先に出ていくという料理教室の形が読み取れます。生徒数を増やそうとしても、キッチンの広さと講師の目の届く範囲で上限があるため、「儲からない」と感じやすいのです。
学習塾や英会話教室でも、夜や夕方に授業が集まる悩みは共通しています。似た悩みの整理は英会話教室の経営が厳しいときや、前日に公開したプログラミング教室の経営課題にもまとめています。
3料理教室ならではの4つの壁｜食材・設備・衛生・人数
ほかの習い事の教室と比べて、料理教室には「食べ物を扱う」ことからくる壁があります。打ち手とあわせて表にまとめました。
| 壁 | なぜ起きるか | いまの教室でできる打ち手 |
|---|---|---|
| 食材 | 人数分を毎回買う。季節や相場で値段が動き、欠席が出ると無駄になりやすい | 申し込みの締め切りとキャンセルの決まりを先に伝える。旬の食材で献立を組む |
| 設備 | コンロや調理台の数で、同時に作業できる人数が決まる | 作業を分担するレシピにする。大人数の回はレンタルキッチンを使う |
| 衛生 | 手洗い、器具の洗浄、温度の管理、アレルギーの確認など、毎回の手間がかかる | 手順を紙にして毎回同じように回す。扱いは保健所に確かめる（下で説明） |
| 人数の上限 | 火や刃物を使うため、講師の目が届く人数に限りがある | 人数を増やすより、1回の中身を濃くして料金に反映する。助手を入れる |
この記事で整理した表です。J-Net21のガイドでは、大人数に教えるときはマン・ツー・マンで助言・補助をする助手の存在が必要だとされています。
食品衛生法の改正と、保健所への確認
J-Net21のガイド（2019年3月）には、掲載時点では料理教室を開くのに特別な届出や許認可は要らないとしたうえで、2018年の食品衛生法の改正を受けて、今後は保健所への届出が必要になる可能性があると書かれています。
厚生労働省の「食品衛生法の改正について」のページでは、この改正で、原則としてすべての食品等事業者に「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を求めること、営業許可が必要な業種を見直し、営業の届出制度をつくったことが説明されています。小規模な事業者は、厚生労働省が公表している手引書を参考に、簡略化したやり方で取り組めるとされています。
また、三重県の津保健所のページでは、食品関係の営業をはじめる方は許可または届出が必要になる場合があること、食品営業者はお店ごとに「食品衛生責任者」を置くことが定められていることが案内されています。
料理教室がどれにあたるかは、この記事では断定しません。参加者が作って食べるだけか、作った料理やお菓子を売るか、持ち帰り用に渡すか、自宅の台所か専用のキッチンかなど、教室の中身によって確かめる点が変わります。開く前に、教室のある地域の保健所に、レッスンの内容を具体的に伝えて確認してください。
出典：厚生労働省「食品衛生法の改正について」／三重県 津保健所「衛生指導課のページ」／J-Net21「業種別開業ガイド 料理学校」（いずれも2026年10月22日に確認）
4料理教室の集客で見直したい5つのこと
生徒が集まらないとき、すぐに値下げや広告を増やす前に、J-Net21のガイドに書かれている工夫を手がかりに、次の5つを見直すと手をつける場所が見えやすくなります。
1. だれのための教室かを一言で言えるか
ガイドでは、ターゲットを絞り込み、独自の色を打ち出した教室が人気だとされています。「家庭料理を学べます」だけでは、近くのほかの教室と比べられにくくなります。「忙しい共働きの家庭の、15分で作れる晩ごはん」「親子で作るおやつ」など、だれの、どんな悩みに応える教室かを言葉にしてみましょう。
2. 1回で終わる「お試しコース」があるか
ガイドでは、新しい生徒を集めるために「お試しコース」のような1回で終わるカリキュラムをつくり、そこから続けて通うコースにつなげる工夫が紹介されています。
3. 続けた先が見えるか
「○○を習得する12カ月コース」のように先々までのカリキュラムを見せること、初級・中級・上級に分けること、季節の行事に合わせたレシピを入れることも、続けて通ってもらう工夫として挙げられています。
4. 見つけてもらう場所に出ているか
ホームページ、料理教室を探せる比較サイト、FacebookやInstagramなどのSNS、地域の情報誌、チラシなどが挙がっています。料理は写真で魅力が伝わりやすい分野です。ただし、参加者や子どもの顔が写る写真を載せるときは、本人や保護者の同意を取りましょう。
5. 紹介が生まれる仕組みがあるか
ガイドでは、料理教室は友達を誘って習いに来る人も多いとして、紹介した人・紹介された人への割引も挙げられています。地域の人に知ってもらう方法と順番は、フリースクールの集客｜地域に知ってもらう7つの方法と順番でもまとめています。
5平日の昼の空き時間を生かす3つの道
レッスンの中身を磨いても、キッチンの広さが変わらない限り、1回に教えられる人数は大きくは増えません。そこで考えたいのが、レッスンの入っていない曜日や、平日の昼の時間の使い方です。大きく3つの道に分けられます。金額は地域や形によって大きく変わるため、ここでは書きません。
| 道 | 主な形 | よいところ | 気をつけたいこと |
|---|---|---|---|
| ① 大人や親子の単発講座を足す | 平日の昼の短い講座、季節の行事のレシピ、親子の週末講座、訪日外国人向けの家庭料理など | いまのキッチンと得意をそのまま生かせる | 新しい客層への集客がいる。食材と片付けの手間は回数分増える |
| ② キッチンを貸す・借りる | 使わない時間に場所を貸す。反対に、大人数の回だけレンタルキッチンを借りる | 教える手間を増やさずに、場所の空きを埋められる | 貸すときは建物の契約・保険・衛生の扱いを確かめる |
| ③ 子どもの学びの場として昼に開く | 不登校や学校が合わない子が平日の昼に通う場を開く。自分で始めるか、すでにある仕組みと組む | 料理の「できた！」が、そのまま教室の特色になる | 子どもの安全、保護者や在籍校との連絡など、整えることが多い |
この記事で整理した比較です。どの道が合うかは、教室の場所・広さ・主宰者の時間によって変わります。
① 大人や親子の単発講座を足す
J-Net21のガイドでは、テナント型の教室の生徒は主婦やOLなどが中心とされ、親子連れの多い商業施設の教室で「子どもと一緒に料理を作る」コースを企画する例も挙がっています。平日の昼に通いやすい人に向けた講座と、週末の親子講座を組み合わせると、空いている時間を少しずつ埋められます。まずは1つの曜日から試すのが安全です。
② キッチンを貸す・借りる
教える手間を増やさずに場所の空きを生かす道です。貸す・開く・組むの3つの考え方は、教室の空き時間を活用する方法で、収益と手間の面から比べています。公共の施設を使って教室を開く考え方は、公民館で教室を開くにはにまとめています。
③ 子どもの学びの場として昼に開く
平日の昼に通える場所を探している子どもがいます。料理教室とこの道の相性は、次の章でくわしく見ていきます。学習塾の場合の考え方は学習塾の新規事業アイデア7つでも比べています。
6料理は、学校が合わない子どもの「学びの入り口」になる
文部科学省の調査では、令和6年度に小・中学校で不登校だった児童生徒は353,970人で、過去最多でした。学校という場所が合わなくても、「作ってみたい」「食べてみたい」という気持ちを持っている子どもはいます。
出典：文部科学省「児童生徒の問題行動・不登校等生徒指導上の諸課題に関する調査」／同「令和6年度 調査結果概要」（PDF）（いずれも2026年10月22日に確認）
国も食育基本法にもとづいて食育を進めていて、その取り組みは農林水産省の食育のページにまとめられています。料理教室が日ごろ大切にしている「食べ物がどこから来るか」「自分で作って食べる」経験は、子どもの学びとも重なります。
料理がおすすめの理由（池袋校のページから）
NIJINアカデミー池袋校（東京都豊島区、2026年9月開校）は、教室長が営む「トモルテラスこども料理教室」とNIJINアカデミーを組み合わせたリアル校です。教室ページでは、料理を「学びのかたちをしていない学び」と呼び、次のような理由を挙げています。
- 1つの料理の中にいくつもの作業があり、「やってみよう」から「できた！」を1回で何度も経験できる。失敗しても取り戻す方法がたくさんある
- レシピを読むことは国語、材料を計ることは単位、食材の変化は理科、食材の産地を調べることは地理につながる
- だれかと一緒に作って、一緒に食べることが、人とつながるきっかけになる
出典：NIJINアカデミー「池袋校」（2026年10月22日に確認）
▶池袋校の開校を紹介する、タツロー校長のチャンネルの動画です。自宅の料理教室を、平日の昼に子どもが通う学びの場として開いた例として見られます。
料理教室を母体にしたリアル校の例
池袋校のほかにも、料理教室を母体にしたリアル校があります。どれも公式サイトの教室ページに書かれていることです。
- 自由が丘校（東京都世田谷区）：管理栄養士で、子どもの料理教室を主宰する教室長の教室です。「お料理を通じて、様々な挑戦ができる教室」として、毎週月曜の10:00〜15:00に開き、定員は5名です。
- 我孫子校（千葉県我孫子市）：教室長が営む料理教室「たべるのcooking」を舞台にした、『食』特化型のリアル校です。食材を選び、つくり、食べ、届けるまでを体験すると紹介されています。毎週火曜の10:00〜15:00に開き、定員は5名です。
出典：NIJINアカデミー「自由が丘校」／同「我孫子校」（いずれも2026年10月22日に確認）
料理教室が、昼の学びの場を開くまでの考え方
自分で一から開く場合は、場所・安全・保護者や在籍校との連絡・料金の決め方などを一つずつ整えます。くわしくは自宅でフリースクールを開業するにはやフリースクールの開業に資格は必要？にまとめています。
7NIJINアカデミー リアル校として料理教室の昼に開く
すでにある仕組みと組む例として、NIJINアカデミーのリアル校を紹介します。NIJINアカデミーは、不登校や学校が合わない子どものためのフリースクールで、メタバースと自宅の近くの教室（リアル教室）の両方で学べる、ハイブリッド型のオルタナティブスクールです。子どもたちは「週1リアル教室、週4メタバース」で学びます。
募集ページには、料理教室を持っている方に向けて、料理教室の日中の空き時間に開校するモデルケースを載せていること、料理に特化したリアル校が各地にあることが書かれています。
| 確かめる点 | 募集ページに書いてあること |
|---|---|
| 日数・時間 | 週1日から。9:00〜16:00の間で5時間開校。開校する曜日も時間も、休日も自分で決められる |
| 場所 | 自宅、または自宅近隣の施設等。教室の空き時間の活用として開校できる。場所が決まっていなくても応募でき、物件の確保は開設準備の仕事に含まれる |
| いまの事業 | いまの教室の空き時間を使って開校できる。いまの事業との関係など気になる点は、選考の中で質問できる |
| 資格・契約 | 教員免許も、先生の経験も不要。業務委託。試用期間はなく、約1か月のオンライン実習でお互いに合うかを確かめる |
| 報酬 | 給与の目安は月20万円〜70万円で、生徒数と担当するジョブで決まる。生徒が支払う学費の8割を教室長に支給し、生徒1人あたり月13,200円が最低基準。収支は生徒数などによって変わる |
| かかる費用 | 選考でかかる費用は、開校視察費88,000円（税込）。現地視察に進む方が振り込む。開校後の条件は、選考の中で伝えられる |
| 生徒の申し込み | 公式サイトの「全国の教室一覧」に各教室のページがあり、相談・体験会の申し込みが教室長に届く。地域への周知と集客は教室長の仕事に含まれる |
| チーム | 子どもは週4日はメタバース校舎で学ぶ。教室長は毎週水曜のオンライン全体会議とチーム会議に参加する |
出典：NIJIN採用サイト「NIJINアカデミー リアル校 教室長 募集」／NIJINアカデミー「フリースクール全国の教室一覧」（いずれも2026年10月22日に確認）
募集ページの料理教室のモデルケース（試算）は、教室・レンタルキッチンで週3日開校し、1日8人ずつ別の子どもが通う場合（生徒は月24人）に、24人×月13,200円＝月316,800円の支給になるというものです。ただし、ページには「教室の規模や収入をお約束するものではありません」と明記されています。保護者が支払う学費は、NIJINアカデミーの学費・プランのページで確かめられます。
開校までの流れ
- エントリー 教室長専用のフォームから、教室の場所などと3つの質問、履歴書・顔写真を入力します。
- 書類選考 1週間ほどを目安に、結果がメールで届きます。
- 実習前の同意 説明動画を見て、個人情報の取り扱いと業務委託契約の内容に同意します。契約書は応募の前から公開されています。
- オンライン実習（約1か月） メタバース校舎で、週2〜3時間ほどの体験実習をします。
- 校長面談・最終審査（開校視察） 担当者が開校予定の場所を訪ね、教室の環境や運営の計画を一緒に確かめます。
- 契約・開校 業務委託契約を結び、地域への周知などの準備を担当者と進めて、週1日から始めます。
出典：NIJIN採用サイト「NIJINアカデミー リアル校 教室長 募集」の「フリースクール開業（開校）までの流れ」。選考の流れは状況により変わる場合があります。
料理教室を主宰する教室長の声
あーちゃん（園木亜優さん）
管理栄養士。子ども料理教室Baton 主宰。NIJINアカデミー自由が丘校の教室長として、毎週月曜日にリアル教室を開校
「もっと料理という枠を越えて、一人ひとりの『好き』や『得意』を見つけ、それを思う存分伸ばせる場所をつくりたいと思うようになりました」
インタビューでは、魚をさばく体験で、はじめは触るのもこわごわだった子が「他の魚もさばいてみたい」「魚はどうやってお店まで届くの？」と興味を広げていった様子も語られています。インタビュー記事を読む
料理教室の枠を越えて、教育の課題を自分の事業で解決したいと考えている方には、NIJINの星野起業塾（教育起業家の養成プログラム）もあります。
8始める前のチェックリスト
どの道を選ぶ場合も、始める前に次の点を確かめておくと、いまのレッスンに無理をかけずに進められます。
料理教室に昼の柱を足す前のチェックリスト
- 1回のレッスンの食材費・家賃・自分の時間を書き出し、いまの料金で足りているか確かめた
- 大人のレッスンに響かない、昼に使える曜日と時間を決めた
- 教室の得意（食育、お菓子、和食、産地めぐりなど）を一言で言える
- 新しく来る人（大人・親子・子どもだけ）に合わせた、火や刃物の安全の決まりがある
- アレルギーの確認のしかたと、体調が悪くなったときの連絡の流れを決めた
- 食べ物の扱いについて、レッスンの内容を伝えて保健所に確認した
- 建物の契約で、昼の使い方や人に貸すことが認められているか確かめた
- 税金・契約・融資のことは、専門家や公的な窓口に相談する段取りがある
経営の相談は、国が各都道府県に置いているよろず支援拠点で受け付けています。資金のことは日本政策金融公庫などの窓口で確かめてください。
9よくある質問
料理教室の経営は、本当に儲からないのですか？
個人で料理教室を経営するとき、自宅型とレンタルキッチンのどちらがよいですか？
料理教室の集客は、何から始めればよいですか？
料理教室を開くのに、営業許可や食品衛生責任者は要りますか？
平日の昼に料理教室が空いているとき、どんな使い道がありますか？
いまの料理教室を続けたまま、リアル校を開けますか？
リアル校では、毎回料理をしないといけませんか？
10まとめ｜レッスンの中身を磨き、空いた昼に柱を足す
料理教室の経営は、食材・仕込み・片付けの手間がかかり、キッチンの広さで人数に上限があるため、生徒を増やすだけでは伸ばしにくい仕事です。1回のレッスンは「だれのための教室か」「お試しから続けたくなる道筋」を見直して価値を高め、レッスンのない曜日や平日の昼は「単発講座を足す」「キッチンを貸す・借りる」「子どもの学びの場として開く」の3つから、教室に合う道を選びましょう。食べ物の扱いは、保健所への確認を忘れずに。
料理の「できた！」を入り口に、平日の昼に子どもが通える場所をつくる形が気になった方は、募集ページを読んでみてください。
いつものレッスンはそのままに。
平日の昼のキッチンを、子どもが安心して通える学びの場に。
あわせて読みたい｜教室の経営と昼の使い方
あわせて読みたい｜教室長の声
- J-Net21（中小企業基盤整備機構）「業種別開業ガイド 料理学校」j-net21.smrj.go.jp
- 厚生労働省「食品衛生法の改正について」mhlw.go.jp
- 三重県 津保健所「衛生指導課のページ」pref.mie.lg.jp
- 農林水産省「食育の推進」maff.go.jp
- 文部科学省「児童生徒の問題行動・不登校等生徒指導上の諸課題に関する調査」mext.go.jp／「令和6年度 調査結果概要」mext.go.jp（PDF）
- よろず支援拠点 yorozu.smrj.go.jp／日本政策金融公庫 jfc.go.jp
- NIJIN採用サイト「NIJINアカデミー リアル校 教室長 募集」nijin.co.jp／NIJINアカデミー「フリースクール全国の教室一覧」academy.nijin.co.jp／「学費・プラン」academy.nijin.co.jp
- NIJINアカデミー「自由が丘校」academy.nijin.co.jp／「池袋校」academy.nijin.co.jp／「我孫子校」academy.nijin.co.jp
- 社員インタビュー（あーちゃん）nijin.co.jp／星野起業塾 nijin.co.jp